Curcuma poudre Bio

Curcuma longa, famille des Zingibéracées, comme le gingembre.
origine Asie.
c'est la racine qui est utilisée; il faut bouillir le rhizome (ou racine), ôter la peau, le faire sécher au soleil puis le réduire en poudre de couleur jaune.
très utilisé comme colorant, c'est la curcumine qui teinte en couleur "safran".

saveur légèrement poivrée, très aromatique. Il entre dans la composition de nombreux curry indiens.

Le curcuma ( cliquez pour quelques astuces d'utilisation)
se marie très bien avec les viandes, les légumes (pommes de terre, aubergines, choux fleur),
le riz (cela lui donne une belle couleur ocre),
les légumes secs, les sauces piquantes, le poisson, les crustacés, les soupes,
les compotes, les yaourts.....

Des études sérieuses et récentes prouvent que le curcuma améliore certains troubles digestifs et hépatiques.
La curcumine, serait un antioxydant plus actif que la vitamine E, il aiderait à prévenir le développement de tumeurs cancéreuses.

Selon  certains scientifiques, le poivre noir augmenterait de 1000 fois l'absorption de la curcumine, alors ne pas hésiter à faire ses propres mélanges....