soupe de carottes au cranberry

Soupe de carotte et Cranberry à la coriandre

Préparation: 15 minutes
Cuisson : 30 minutes

400 g de carottes, 30 cl de jus de cranberry , 1 botte de coriandre, sel, poivre du moulin, 1 cuillère à café de baies roses.

Peler les carottes et couper en rondelles. Verser dans une casserole et recouvrir d’eau salée.
Mettre sur le feu et laisser cuire 15 minutes à partir de l’ébullition.

Egoutter et laisser refroidir. Verser les carottes dans un robot avec le jus de cramberry.

Mixer pour obtenir une soupe lisse et homogène. Réchauffer 5 minutes à feu doux.

Verser dans de petits bols et disposer la coriandre ciselée et quelques baies roses sur le dessus.