Thés blancs

Les thé blancs sont des thés très subtils, seuls les bourgeons et quelques petites feuilles sont récoltés au printemps sur une courte période de 15 jours lorsque le climat n'est ni trop chaud ni trop humide. Une fois récoltés, les bourgeons sont étalés sur de grandes claies de bambou à l'ombre et laissé 2 à 3 jours.
Ceci permet le flétrissage et une légère oxydation donnant une teinte gris-blanc au thé.
sC'est un des thés les moins travaillé et les plus délicats à obtenir.

couleur très pâle dans la tasse, goût fin , raffiné, très désaltérant.

préparation eau à 70°, 1 c à café par tasse, infuser 5 à 8 mn
à boire à tout moment de la journée